Nicogio
scheda produzione

Varietà: Moraiolo, Frantoio e Leccino.

La raccolta avviene ad inizio invaiatura, solitamente nella prima metà di ottobre e viene effettuata meccanicamente. Le olive vengono subito trasportate al frantoio in apposite cassette e lavorate entro 8 ore dalla raccolta.

La lavorazione prevede una frangitura giornaliera, effettuata a freddo e a ciclo continuo, che consente all’olio di mantenere inalterate nel tempo le sue spiccate caratteristiche organolettiche.

Sapore: medio forte tendente al piccante.

Colore: giallo oro con nuance verdi.

Odore: fruttato, libera fragranze intense, con note aromatiche di carciofo, erba fresca, oliva verde e noce.

Gastronomia: a crudo, particolarmente consigliato per insalate, verdure cotte, legumi, zuppe e su carni grigliate.

Disponibile nei formati: 0,25 litri – 0,5 litri – 3 litri